|
|
Home ► Recepten ► Lunch
‘Weet jij een betere vulling voor je
dagrugzak dan een thermos met stevige koffie en groentetaart of
kaaspannenkoeken.’
Het recept
voor de kaaspannenkoeken kreeg ik tijdens een herfstvakantie in Polen van mijn gastvrouw.
Najaar
2004 was ik een week in Bialowieza, bekend van het Oerbos dat zich ten Oosten
van dit dorp tot over de Wit-Russische grens uitstrekt. Ieder ochtend vroeg
uit de veren om de hele dag door de bossen te sjouwen. Op zoek naar Wisenten,
bevers en Woudreuzen.
Dankzij
het Poolse ontbijt en de pannenkoeken die mij voor onderweg werden toegestopt
was het niet mijn maag, maar de wilde zwijnen die ik bij het vallen van de
schemering hoorde knorren.
Ze
maakte de pannenkoeken op een zware ijzeren plaat boven de steenoven en vulde
ze vervolgens met verse kaas dat aan de eiken balken zoldering van de keuken
hing te rijpen.
 QVIST Outdoor Cooking maakt
tijdens haar activiteiten
zoveel mogelijk gebruik van biologische producten. Niet alleen zijn ze veel
smaakvoller en gezonder je draagt ook nog eens bij aan een eerlijke omgang met elkaar en je omgeving.
Maak ook de keuze voor
biologisch!
|
Frittata
|
|
Stookadvies: |1|▲ 0 ▼ 12||2|▲ 0 ▼ 6||3|▲ 12 ▼0|
|
DUTCH
OVEN
|
|
nnnnn
|
|
nnnnn
|
|
Ingrediënten
Olijfolie: 3 scheuten
Knoflook: 3 teentjes
Spaanse peper: 1
Ui: 1
Bacon: 4 plakken
Gekookte aardappelen: 2
Doperwten: 1 kop
Zout: naar smaak
Peper: naar smaak
Nootmuskaat: 1 thlpl.
Eieren: 8
Parmezaanse kaas: kop
Cheddar: ½ kop
|
Verhit de olie in de DO (zonder
deksel) en voeg knoflook, Spaanse peper, ui (in ringen) en bacon (in
dobbelsteentjes) toe (1). Bak alles 5 min. Op hoog vuur tot de bacon
uitgebakken is. Verdeel de aardappel (in plakjes) over de bodem en bestrooi
ze met de doperwten, zout, peper en nootmuskaat. Giet de eieren (licht
geklopt) erover en bak de frittata op laag vuur 10-15 min., tot de eieren
bijna gestold zijn (2). Bestrooi de frittata met kaas en leg het deksel op
de DO (3), tot de kaas gesmolten en bruin is. Snij de frittata in parten en
serveer hem direct of laat hem afkoelen en neem hem mee voor bijvoorbeeld
een picknick.
é
|
|
|
|
|
Flapjacks
|
|
Stookadvies: |1|▲ 0 ▼ 6||2|▲ 12 ▼ 0|
Flapjacks zitten boordevol
energie. Maak ze ‘s morgens of een dag van te voren. Lekker voor onderweg.
Recept is voldoende voor 20 stuks.
|
DUTCH
OVEN
|
|
nnnnn
|
|
nnnnn
|
|
Ingrediënten
Olie: scheut
Boter: 5 eetlpl.
Honing: 2 eetlpl.
Bruine basterd: 4 eetlpl.
Havermout: 2,5 kop
Sesamzaad: 2 eetlpl.
Zout: naar smaak
Variatie:
Hazelnoot
Beukennoot
Rozijnen
Rozebottel
|
Verhit de met olie ingevette DO
(met deksel) voor (1). Boter, honing en basterdsuiker in de DO doen en met
matige warmte laten smelten. Havermout, sesamzaad en zout erdoor roeren.
Druk het geheel vervolgens aan. Bak het geheel in 20 tot 25 min. (2). Haal
de koek uit de DO door deze om te draaien. Laat hem minimaal 10 minuten
afkoelen en snij hem vervolgens in repen. Bewaar de repen in een luchtdicht
blik.
Het recept voor deze campmade ‘energy bar’ is met
verschillende ingrediënten uit te breiden.
é
|
|
|
|
|
Haverscones
|
|
Stookadvies: |1|▲ 0 ▼ 12||2|▲ 12 ▼ 6|
Recept is voldoende voor 12
scones.
|
DUTCH
OVEN
|
|
nnnnn
|
|
nnnnn
|
|
Ingrediënten
Bloem: 240 g.
Bakpoeder: 2 theelpl.
Zout: naar smaak
Boter: 60 g.
Haverzemelen: 75 g.
Suiker: 1 eetlpl.
Ei: 2 stuks
Karnemelk: 4 eetlpls.
Mascarpone: 100 g.
Slagroom: 100 ml.
Vruchten als beleg
|
Verwarm de DO met deksel voor
(1). Sla bloem, bakpoeder en zout in een kom los. Snij boter in blokjes en
meng deze met de vingertoppen door het bloemmengsel. Haverzemelen en suiker
toevoegen en mengen. Maak in het midden een kuiltje. Klop een ei met een
extra eiwit en de melk in een beker en giet deze vervolgens in het kuiltje.
Meng het geheel met beide handen snel tot een deeg. Bestuif een werkblad
met wat bloem en kneed het deeg 2 minuten. Rol het deeg tot een 1.5 cm
dikke lap en steek er met bijv. een beker rondjes uit. Rol restant opnieuw
uit en steek er de laatste scones uit. Verdeel de deegrondjes over de hete
DO en bestrijk ze met de losgeklopte dooier. Bak de scones in 18-20 min.
Gaar en bruin (2). Sla in de tussentijd de mascarpone met de slagroom los.
Serveer de scones matig warm met fruitbeleg en de geslagen mascarpone.
é
|
|
|
|
|
Dutch Irish Scones
|
|
Stookadvies: |1|▲ 0 ▼ 24||2|▲ 18 ▼ 6|
Recept is voldoende voor 10
scones. Hier wordt gebruik gemaakt van een DO 15. Kleiner kan ook maar dan
kunnen niet alle scones in één keer geplaatst worden. Maak niet meer deeg
aan dan je in één keer in de oven kwijt kan.
|
Dutch Oven
|
|
nnnnn
|
|
nnnnn
|
|
Ingrediënten
Irish Sconesmix (500 g.)
Water: 200 ml.
|
Verwarm de DO met deksel voor
(1). Meng de mix met het koude water. Rol het deeg vervolgens snel tot
een 2 cm. dikke lap uit en steek er
rondjes uit (diameter 6cm). Plaats ze in de DO en herverdeel de briketten (2).
Bak de scones in 15 min goudbruin.
Heerlijk, warm, met echte boter
en marmelade of jam.
De mix wordt in de SHOP aangeboden.
é
|
|
|
|
|
Kaaspannenkoeken
|
|
Het recept dat we hier geven is
voor de kampeerder eenvoudig gehouden. Kies voor een complete
pannenkoekenmix, waar alleen water aan toegevoegd hoeft te worden. Deze mix
is ook zelf te maken (Basis droge mix).
|
SKILLET
GRIDDLE
|
|
nnnnn
|
|
nnnnn
|
|
Ingrediënten
Pannenkoekenmix
Olie
Verse kaas
Suiker: naar smaak
Kaneel: naar smaak
|
Verwarm de skillet of griddle
op hoog vuur voor. Maak het beslag volgens de beschrijving aan en bak de
pannenkoeken op getemperd vuur aan beide zijden bruin.
De verse kaas kan voor gebruik
gezoet en gekruid worden. Besmeer de pannenkoeken met de verse kaas en rol
ze op.
é
|
|
|
|
|
Noorse Appelsoep
|
|
Stookadvies: |1|▲ 0 ▼ 12||2|▲ 12 ▼ 6|
Recept voor een stevige koude
vruchtensoep in Scandinavische traditie.
|
Dutch Oven
|
|
nnnnn
|
|
nnnnn
|
|
Ingrediënten
Dessertappels: 6
Kruidnagels: 2
Kaneel: 1 eetlpl.
Boter: 175 ml.
Suiker: 200 g.
Bloem: 125 g.
Ei: 1
Vanille: 1 peultje
Zout: Naar smaak
|
Schil de appels en ontdoe ze
van het klokhuis. Verwarm de Do voor (1). Vet de DO in met hazelnoot- of
vergelijkbare olie.
Snij de appels in dunne schijfjes
en verdeel ze in de DO. Kneus de kruidnagels en verspreid ze met kaneel en
suiker over de appelschijfjes.
Meng in een kom gesmolten
boter, suiker, bloem, ei, vanille en zout, Bedek de appellaagjes hiermee.
Plaats het deksel op de DO en laat het gerecht 45 min garen (2). Laat het
gerecht in een schaal volledig afkoelen voordat het geserveerd wordt.
|
|
Serveer met zure room of hangop
en wat bessen wanneer je deze voor het plukken hebt.
é
|
|
|
|
|
RECEPTEN
Lunch
Frittata
Flapjacks
Haverscones
Dutch Irish Scones
Kaaspannenkoeken
Bananenkaasflensjes
Noorse Appelsoep
|
