|
|
Home ► Recepten ► Dinner
De Dutch Oven leent zich heel
goed voor het bereiden van 1-pans stoofschotels. Mijn favoriet zijn de kip- en
lamsgerechten. Door de gerechten op laag vuur lang te laten sudderen bereik
je fantastische resultaten. Je hoeft hier trouwens niet bij te blijven. In de
tijd van de settlers (VS) was het een goed gebruik om ‘s morgens de maaltijd
klaar te maken en boven laag vuur weg te zetten. Wanneer je dan na gedane
arbeid ‘s avonds in het kamp terug kwam stond er een dampende maaltijd te
wachten.
In ‘bear territory’ werd het
geheel met gloeiende kolen eronder en erboven zelfs een halve meter
ingegraven.
Wanneer
een recept ‘Dutch’ genoemd wordt betekent dit dat hij in een Dutch Oven
bereid wordt.
Neem voor de hieronder staande
stoofschotel een niet al te jonge kip, maar een kip met levenservaring en
vlees op de botten. Door het vlees op laag vuur rustig te laten garen
ontstaat een lekkernij die met wat eenvoudige groenten al snel een feestmaal
wordt. Puur genieten!
 QVIST Outdoor Cooking maakt
tijdens haar activiteiten
zoveel mogelijk gebruik van biologische producten. Niet alleen zijn ze veel
smaakvoller en gezonder je draagt ook nog eens bij aan een eerlijke omgang met elkaar en
je omgeving.
Maak ook de keuze voor
biologisch!
|
Dutch Roast Chicken
|
|
Stookadvies: |1|▲ 0 ▼ 20||2|▲ 10 ▼ 10|
|
DUTCH
OVEN
|
|
nnnnn
|
|
nnnnn
|
|
Ingrediënten
Kip: 1
Zout: naar smaak
Peper: naar smaak
Boter: 3 eetlpl.
Bouillion of water: ¼ kop
Room: ¾ kop
Ei: 1 (geslagen)
Variatie:
Div. verse groenten toe-
Voegen. Door 30’voor het eind
ook rijst toe te voegen ontstaat een zeer voedzaam 1 pans gerecht.
|
Verwarm de DO zonder deksel
voor(1). Kruid de schoongemaakte kip met zout en peper. Zet de poten en
vleugels vast met draad. Smelt de boter in de DO. Braad de kip aan alle
zijde bruin. Eindig borst omhoog. Voeg Bouillion en room toe. Plaats het
deksel op de DO (2). En laat het minstens een uur staan. (Halverwege kunnen
evt. wat kleingesneden groenten, zoals wortel, ui en knolselder toegevoegd
worden.) Zet de gare kip apart en schep het vet af. Roer het geslagen ei in
een kleine hoeveelheid kookvocht en meng het met de rest van het kookvocht
in de DO. Dik het in en giet het over de kip.
é
|
|
|
|
|
Dutch Irish Stew
|
|
Stookadvies: |1|▲ 0 ▼ 20||2|▲ 10 ▼ 10|
|
DUTCH
OVEN
|
|
nnnnn
|
|
nnnnn
|
|
Ingrediënten
Lamsvlees: 500 g.
Bloem: 2 eetlpl.
Zout: naar smaak
Peper: ½ thlpl.
Boter: 2 eetlpl.
Water: 2 koppen
Aardappel: 3
Wortel: 4
Knolselder: 1
Ui: 3
Dumplings
Bloem: 1 kop
Bakpoeder: 2 thlpl.
Zout: ¼ theelpl.
Ei: 1 (geslagen)
Melk: 1/3 kop
|
Verwarm de DO zonder deksel voor
(1). Snij het botloze lamsvlees in blokjes en bestuif het met bloem, zout
en peper. Doe boter in de DO en laat het smelten. Bruin het vlees in de
jus. Voeg het water toe en doe het deksel met briketten op de DO (2). Kook
een uur. Voeg de in blokjes gesneden groenten en aardappels aan het vlees
toe en laat het geheel 30’ koken. Laat het dumplingbeslag op de schotel
lopen en zet de hete DO nog eens met deksel 30’ weg.
Dumplings
Mix de droge ingredienten. Voeg
het ei en de melk toe. Mix het met een lepel. Het beslag moet langzaam van
de lepel lopen. Lepel het langzaam op het gerecht.
é
|
|
|
|
|
Snoek in pikante saus
|
|
Voor de vissers onder ons is
dit een fantastisch recept voor een geslaagde dag met vrienden aan het water.
Thuis kan al het een en ander
voorbereid worden.
|
GRILL
|
|
nnnnn
|
|
nnnnn
|
|
Ingrediënten
Snoek: 1
Viskruiden: 1 eetlpl.
Zout: naar smaak
Ui: 1 (in vieren)
Boter: 3 eetlpl.
Kaas: 1 kop (geraspt)
Ei: 1
Bloem: 1 eetlpl.
Citroen: 1
Saus
Bloem: ½ kop
Boter: 4 eetlpl.
Tomaten: 1 kg
Zout: naar smaak
Peper: naar smaak
Ui: 1 (geraspt)
Suiker: 1 msp.
|
Maak de vis van binnen goed
schoon en schrap de schubben eraf. Snij de ui in vieren en doe hem in de
snoek. Leg de snoek op een groot vel beboterde Outdoor Aluminiumfolie en
vouw hem dicht. Leg het pak op het rooster boven een matig stralend vuur.
Keer het pakket regelmatig en gaar de snoek - afh. van de grootte – in 20’
tot 30’.
Maak intussen een mengsel van
bloem, ei en geraspte kaas. Bestrijk de vis hiermee wanneer hij gaar is en
laat er dichtop hevig stralend vuur een korstje op komen.
Kook de tomaten kort en wrijf
ze door een zeef of gebruik een blikje tomatenpuree aangelengd met water.
Smelt de boter, voeg de bloem toe en onder voortdurend roeren de puree.
Laat de saus even door koken. Doe de geraspte ui erbij. Zout, peper en
suiker naar smaak.
Dien de vis met de saus en
citroen op. Boven het vuur geroosterd wit brood of gekookte rijst maakt de
maaltijd af.
é
|
|
|
|
|
Rode kool schotel
|
|
Stookadvies: |1|▲ 0 ▼ 10||2|▲ 5 ▼ 10|
Dit recept voor 4 personen gaat
uit van een 3 qt Dutch Oven.
Er kan voorgekozen worden om de
DO op matig vuur weg tezetten.
|
DUTCH
OVEN
|
|
nnnnn
|
|
nnnnn
|
|
Ingrediënten
Riblappen: 500 g.
Zout: naar smaak
Peper: naar smaak
Boter: 3 eetlpl.
Rode kool: 1 pot / 680 g.
Aardappelpuree: 200 g.
Ei: 1
Water: 600 ml.
|
Verwarm de DO zonder deksel
voor (1). Snij de riblappen in blokjes en bestuif het met bloem, zout en
peper. Doe de boter in de DO laat het smelten en gaar het vlees in circa 1
uur.
Giet overtollig vocht af en
voeg de rode kool toe. Dek de schotel af met de aangemaakte aardappelpuree.
Bak de schotel op Mooie bruine
korst. (2)
é
|
|
|
|
|
RECEPTEN
Dinner
Dutch Roast Chicken
Dutch Irish Stew
Snoek in pikante saus
Rode kool schotel
Dutch Lasagne
|
