|
|
Home ► Recepten ► Bread & Breakfast
‘Wat is er beter dan halfslaperig uit je slaapzak te klauteren,
terwijl de geur van versgebakken brood en koffie je al tegemoet komt’
 QVIST Outdoor Cooking maakt
tijdens haar activiteiten
zoveel mogelijk gebruik van biologische producten. Niet alleen zijn ze veel
smaakvoller en gezonder je draagt ook nog eens bij aan een eerlijke omgang met elkaar en je omgeving.
Maak ook de keuze voor
biologisch!
TIP!
De Dutch Oven kan goed gebruikt
worden om voorgebakken broodjes af te bakken. Wanneer je er de tijd voor hebt
geeft het echter veel meer voldoening om met bloem te beginnen.
TIP!
Let er bij het bakken van brood
in de Dutch Oven op dat je de meeste warmte via het deksel geeft.
Er zijn verschillende aanbieders
van broodmixen voor de broodmachine. Deze zijn zonder meer ook goed te
gebruiken voor de Dutch Oven. Let er wel op dat je het deeg goed kneed.
|
Lentebrood
|
|
Stookadvies: |1|▲ 0 ▼ 12||2|▲ 12 ▼ 4|
Hier wordt van het basis recept
voor witbrood uitgegaan aangevuld met zongedroogde tomaten in olie en
daslook.
|
DUTCH
OVEN
|
|
nnnnn
|
|
nnnnn
|
|
Ingrediënten
Bloem: 5 koppen
Water: 300 ml.
Gist: 11 g. (droog)
Zout: 3 thlpl.
Daslook: 2 bundeltjes
Tomaat: 2 (gedroogd)
|
Maak een kuiltje in de met gist
losgeslagen bloem en schenk hier het water in. Strooi het zout aan de
randen. Kneed het deeg 20’krachtig. Laat het deeg 40’ met een doek bedekt
op een warme plek rijzen. Werk er de kleingesneden tomaten en dasleek
doorheen en kneed het deeg opnieuw. Verwarm de Dutch oven voor (1). Vorm 4
gelijke bollen van het deeg en laat deze nog eens 40’ rijzen. Verdeel de
bollen over de bodem van de Dutch Oven. Bak het brood in 20’goudbruin (2).
Bevochtig het brood, wanneer je een knapperige korst wilt 5’ voor het einde
voorzichtig met wat water.
é
|
|
|
|
|
Wentelteefjes
|
|
Een echte aanrader voor een
snelle start van de dag. Eet ze warm zo van het vuur met een mok geurige
koffie.
|
Skillet
Griddle
|
|
nnnnn
|
|
nnnnn
|
|
Ingrediënten
Wit brood: 8 sneden
Ei: 2
Mek: scheut
Peper: naar smaak
Zout: naar smaak
|
Verwarm de skillet of griddle
boven een heet vuur voor. Sla de eieren met een scheut melk, zout en peper
los. Drenk het brood in het ei/melk mengsel en bak het kort aan beide zijde
bruin.
é
|
|
|
|
|
Skillet bread
|
|
Plaats de skillet op een
brander of grill boven een heetgloeiend vuur.
Skillet bread of Bannock is een
brood dat eeuwen geleden in Schotland en Ierland is ontstaan. Traditioneel
is het een plat ongedesemd brood gemaakt van haver- of gerstemeel dat
gebakken werd op een bakplaat, plank of hete stenen. Je kunt het ook op het
omgekeerde deksel van de Dutch Oven bakken.
|
Skillet
|
|
nnnnn
|
|
nnnnn
|
|
Ingrediënten
Ontbijtspek: 3 strips
Bloem: 2 koppen
Bakpoeder: 3 theelpl.
Zout: 1 theelpl.
Karnemelk: 1˝ kop
|
Halveer het ontbijtspek
overlangs. En verdeel het over de voorverwarmde skillet. Meng de droge
ingredienten in een kom en sla ze met een vork los. Meng er de melk door en
giet het over het ontbijtspek uit. Dek de skilett af en bak het brood 15’.
Schenk vervolgens het eventuele vet af en keer het brood. Bak de 2e zijde
10’.
é
|
|
|
|
|
Dutch Irish Soda bread (Brown / White)
|
|
Stookadvies: |1|▲ 0 ▼ 15||2|▲ 12 ▼ 3|
Voor dit recept wordt een DO 3
gebruikt. Groter kan ook maar het brood wordt dan vanzelfsprekend lager.
In tegenstelling tot gistbrood is
Soda Bread (broodmix met bakpoeder als rijsmiddel) zeer eenvoudig en snel
te bereiden. Met onderstaand recept heb je binnen een uur een geurig vers
brood.
|
Dutch
Oven
|
|
nnnnn
|
|
nnnnn
|
|
|
|
Ingrediënten
Broodmix: 4˝ kop
Water: 350 ml.
Als variatie kunnen aan de basismix
noten en vruchten toegevoegd worden.
|
Verwarm de Dutch oven voor (1).
Maak een kuiltje in het meel en schenk hier het water in. Meng het deeg in
een minuut tot een zwaar lobbig beslag. En stort het in de hete, licht
ingevette DO. Strooi wat bloem op het beslag en zet er met een bepoederd
mes een kruis in. Sluit de pan en verdeel de briketten opnieuw (2). Bak het brood in 35’ goudbruin en
knapperig.
é
|
|
|
|
|
Indianenbrood
|
|
Stookadvies: |1|▲ 0 ▼ 14|
Een recept voor 6 personen. De
broodjes kunnen ine een Skillet 10.5 of ondiepe Dutch Oven gemaakt
worden.
|
Skillet
|
|
nnnnn
|
|
nnnnn
|
|
Ingrediënten
Bloem: 2˝ kop
Bakpoeder: 2 eetlpl.
Suiker: 4 eetlpl.
Melk: 250 ml.
Zout: ˝ thlpl.
Plantaardige olie om in
te frituren.
|
Meng in een kom de bloem, bakpoeder,
suiker, zout en melk. Meng met een vork tot een lobbig deeg. Laat het 30
minuten rusten. Vorm met twee natte lepels bollen van ongeveer 6 cm en druk
deze op een met bloem bestoven oppervlak plat.
Bak per keer 3 indianenbroodjes
goudbruin (1).
Haal ze uit de pan en laat ze
even uitlekken en eet ze warm met een pittige of zoete vulling.
|
|
Als variatie kan aan het beslag
mais uit blik toegevoegd worden. Bestrooi de broodjes direct na bakken
direct met kaas en garneer met tomaat.
é
|
|
|
|
|
Trekkersbrood
|
|
Stookadvies: |1|▲ 0 ▼ 12||2|▲ 12 ▼ 4|
Basis recept voor witbrood.
Afhankelijk van wat je voor handen hebt kan dit recept uitgebreid worden. Je
kunt bijvoorbeeld noten, ui of kruiden toevoegen.
|
DUTCH
OVEN
|
|
nnnnn
|
|
nnnnn
|
|
Ingrediënten
Bloem: 6 koppen
Gistpoeder: 1˝ eetlpl.
Honing: 2 eetlpl.
Water: 375 ml.
Zout: 1 eetlpl.
Plantaardige olie: 1 eetlpl.
|
Maak een kuiltje in de met gist
losgeslagen bloem en schenk hier het lauw warme water in. Strooi het zout
aan de randen. Kneed het deeg 20’ krachtig door. Laat het deeg 40’ met een
doek bedekt op een warme plek rijzen. Verwarm de Dutch oven voor (1). Vorm
4 gelijke bollen van het deeg en laat deze nog eens 40’ rijzen. Verdeel de
bollen over de bodem van de Dutch Oven. Bak het brood in 20’goudbruin (2).
Bevochtig het brood, wanneer je een knapperige korst wilt 5’ voor het einde
voorzichtig met wat water.
é
|
|
|
|
|
Fundament voor een actieve dag
|
|
Stookadvies: |1|▲ 0 ▼ 12||2|▲ 8 ▼ 8|
Een recept voor 4 personen. Dit
ontbijt hakt er goed in en is dan ook bedoeld als basis voor een actieve
dag. Minder geschikt voor een
cholesterol-arm dieet.
|
DUTCH OVEN
|
|
nnnnn
|
|
nnnnn
|
|
Ingrediënten
Wit brood: 4 sneden
Boter: 1 eetlpl.
Salami: 450 g.
Kaas: 100 g. (geraspt)
Eieren: 6
Melk: 500 ml.
Mosterdpoeder: 1 thlpl.
Zout: naar smaak
|
Plaats de DO op het vuur en vet
hem in. Breek het brood en verspreid het over de bodem. Voeg vervolgens het
fijn gesneden vlees toe gevolgt door de kaas. Klop eieren, met melk,
mosterdpoeder en zout in een kom los. Schenk het over het
broodkruimmengsel.
Plaats het deksel op de Dutch
Oven en laat het geheel in 45 minuten gaar worden (2)
|
|
Dit recept leent zich er goed
voor om oud brood te gebruiken. In plaats van salami kan Beef Jerky of
varianten gebruikt worden.
é
|
|
|
|
|
RECEPTEN
Bread &
Breakfast
Lentebrood
Wentelteefjes
Skillet bread
Dutch Irish Soda Bread
Trekkersbrood
Indianenbrood
Fundament voor
de dag
|
