Boeken, Recepten, Nostalgia, Activiteiten

BBQ & Grill

Primus Boy

Recepten vind je elders op deze site onder Recepten!

We behandelen hier de kook- en braadmethoden waarbij geen gebruik wordt gemaakt van een pan, maar waarbij de hitte van een stralend vuur direct voor het garen, bereiden van het voedsel zorgt. We hebben het dan over roosteren, grilleren en barbecueen. Voor de Outdoor Cook is er in feite geen verschil tussen roosteren en grilleren. De warmte komt van een houtvuur, gloeiend houtskool of briketten.

Barbecuen is een verfijning, waarbij het vuur in een barbecue wordt aangelegd, zodat op eenvoudige wijze - van de grond - het vuur, waarvoor houtskool of briketten worden gebruikt, gecontroleerd kan worden.

Roosteren is de oudste manier om voedsel te bereiden. In het Oudengels en in het het Amerikaans hebben we het over broiling. Afgeleid van het Franse brûler dat letterlijk bruinmaken, branden betekent. We hebben het dan over het boven een gloeiend houtvuur bereiden van voedsel. Het aanleggen van een stralend vuur is essentieel.

Om het vlees, groente of vis op gepaste afstand van het vuur te houden kan gebruik worden gemaakt van een rooster (Camp Grill) of broiler (handgrill).

Het roosteren van om een stok gewonden brooddeeg is voor kinderen vaak de eerste kennismaking met Outdoor Cooking, een herinnering die een leven lang blijft hangen.

Tip:

Doe wanneer je de stok uit het broodje hebt genomen een knakworstje in het achtergebleven gat.

Tundragrill Finse grill gril

Helaas is het lang niet overal meer toegestaan een houtvuur aan te leggen. Een vuur van houtskool of briketten in een afgesloten vuurplaats biedt dan uitkomst. Een vuurplaats kan eenvoudig gemaakt worden van een schoongemaakte ingekorte oliedrum. Ook worden er verschillende modellen kant en klaar aangeboden. Hiermee wordt het zelfs mogelijk om in een niet al te grote tuin ‘een vuurtje te stoken’. Je hebt tegelijkertijd een tuin- of terrashaard, waarmee je het buitenseizoen verlengt en waarop je een potje kan koken. QVIST Outdoor Cooking heeft een stoere Finse grill in haar assortiment. Een uitgebreid model met tal van mogelijkheden voor de veeleisende Outdoor Cook.

Camp Grill (opklapbaar rooster)

Een vast rooster dat boven het vuur wordt geplaatst. Hierop kunnen direct (al of niet in aluminiumfolie) de etenswaren gelegd worden. Het dient echter ook als basis voor pannen (Skillet) of bijvoorbeeld een grillplaat (Griddle). De lekkerste koffie die ik ooit proefde kwam van een Camp Grill. Het sfeertje er om heen heeft daar zeker toe bijgedragen.

Broiler

Openklapbaar dubbel rooster. Het rooster wordt in de hand gehouden.

Broilers zijn er in veel soorten en maten. Het bekendst zijn de vierkante. Voor het roosteren van vis worden er ook ovaalvormige aangeboden.

Barbecue

Barbecues zijn er in 100-en soorten en maten. Ze zijn in drie categoriën in te delen: elektrisch, gas en houtskool gestookt. Het voert te ver om hier verder op in te gaan. Wij verwijzen graag naar een tweetal sites die specifiek op het gebruik van de bbq in gaan:

www.bbqgerechten.nl

Grillplaat (Griddle)

De grillplaat hoort hier eigenlijk niet. Ik noem hem hier toch, omdat hij heel goed in combinatie met een grill of barbecue gebruikt kan worden. De mogelijkheden zijn legio. Van pannenkoeken, pizza’s tot het snel aanzetten van groenten en vis en vlees.

Gietijzeren steelpan (Skillet)

Hetzelfde geldt voor de Skillet. Het is een handzame gietijzeren pan die bij juist gebruik onverwoestbaar is. Bekend is het skilletbrood dat in een schuin bij het vuur geplaatste skillet gebakken wordt.

Roosteren heeft vele positieve kanten en past helemaal in de trend van Slow Cooking. Het verspreidt heerlijke geuren; vlees behoudt de sappen die het lekkerder maken. Tegelijkertijd is het een ontzettend leuke activiteit om - in de buitenlucht - met vrienden op te pakken.

Bezoek de Shop voor de hierboven genoemde materialen!