|
Nl |
US |
|
Boeken,
Recepten, Nostalgia,
Activiteiten Dutch Oven |
|
|
Home ► Outdoor
Cooking ► Dutch Oven Het principe van de Dutch Oven (DO) is al even oud als simpel. Een Dutch oven is een zware
gietijzeren pan met speciaal gevormd deksel. Meestal staan ze op drie poten.
Door hun massa en goede geleiding zal de hitte zich gelijkmatig over de pan
verspreiden, wanneer de pan in of boven gloeiende houtskool of briketten
wordt geplaatst. Het zware deksel is zo vorm gegeven dat er zonder riscio ook
gloeiende briketten of houtskool op
de pan gelegd kunnen worden. Een goede afsluiting is van belang, omdat
daarmee voorkomen wordt dat er as in het gerecht komt. Bovendien zorgt een
goede afdichting dat zich een zekere druk in de pan kan opbouwen. Hierdoor
ontstaat er door de hele pan de juiste temperatuur en werkt hij als een
outdoor oven, geschikt voor het bakken van bijvoorbeeld brood.
In het begin raden we iedereen
aan van briketten gebruik te maken. Het is dan namelijk, aan de hand van het
aantal gebruikte briketten, eenvoudig de juiste
temperatuur in te schatten. Dit is m.n. van belang bij
gerechten die niet geroerd worden, zoals broden en taarten. Heb je eenmaal
wat meer ervaing dan kan de volgende stap het koken boven houtvuur zijn. Normalitair gebruik je
het tot houtskool gebrande hout. Bepaalde gerechten, zoals soep kan ook
direct boven het vuur gemaakt worden. Gebruik dan een driepoot, waarmee je de
afstand tot het vuur kan regelen. Wanneer je het houtskool / briketten
klaar hebt spreid je ze op het gewenste oppervlak uit. Zet de geladen DO
erboven en leg ook op het deksel de gewenste hoeveelheid houtskool /
briketten. Voor een goede temperatuursverdeling is het is zaak
de oven zo horizontaal mogelijk te plaatsen en de briketten / houtskool
gelijkmatig te verdelen. Controleer regelmatig het bakproces. Hierbij is een
lidlifter handig maar ook een tang voldoet prima. Alles wat je nodig hebt voor het
koken met de DO vind je op deze site! Uitgebreide informatie lees je
in The Dutch Oven Cookbook, recepten staan elders op de site
en in de shop staan de artikelen,
waarmee je direct aan de slag kunt ( Wist je
trouwens dat de Dutch Oven ook heel goed te gebruiken is om voorgebakken broodjes,
pizza’s of ovenschotels af te bakken! |
||
|
|
|||
|
|
|||
|
|
|||
|
|
|||
|
|
|||
|
|
|
||
|
|
|
||
|
|
|
||
|
Last update: 26
01 2008 QVIST Outdoor Cooking is hoofdsponsor
van WildEurope©.Nl;
een duurzaam initiatief |
|||
